0 En el Hotel: Querido cliente

Hace 30 años, cuando empezaba, apenas había dormitorios con teléfono y menos con televisor a color, y ni hablar de aire acondicionado o una “nevera”, esas eran palabras mayores.Hoy en día el niño, sólo el niño, tiene eso, más la play-station45, psp, nds, xbox y todas las variaciones y permutaciones de letras que sea capaz de sacar en modelo consola. Eso sí, enganchada a un monitor más grande que la pantalla del cine del centro comercial más cercano.Y llega uno y dice: “Vamos a hacer como la cadena esa de ………… (piense en cualquiera y relleno el espacio de puntos) y acabemos con el…”Y así nacen los hoteles de cuatro estrellas sin maleteros, sin...

0 En la Sala: Ramón Freixa Madrid

Aprovechando que THEgrupo llevaba a Ramón a hablar de la excelencia de los productos de la provincia de Huelva al público de Fitur, nos acercamos a la casa de este galardonado cocinero, 1+1 estrellas michelín, y conocer la más reciente, Ramon Freixa Madrid.Ramón Freixa es de esas personas que nada más verla sabes que estás ante alguien especialmente sensibilizado con el arte, y en ese caso gracias a Dios, o a su tradición familiar más bien, lo tenemos ante los fogones.Una cocina que se nota especialmente equilibrada en el binomio producto-técnica. Con productos tratados de una manera exquisita y platos en los que se deja ver su origen.Un local...

1 En el Turismo: David Hidalgo

"Evolución y empuje constante" Pienso y pienso y no encuentro una única palabra que sea capaz de definir a este magnífico personaje del mundo del turismo.Desde que lo conocí lo recuerdo escuchando atentamente todo lo que se decía a su alrededor, supe que llegaría lejos. Tenía todas las cualidades: trabajador, intrépido pero cauteloso, aprendía de cualquier cosa, positivo, muy positivo, encantador como persona, pero, sobre todo, profesional, profesional como la copa de un pino.De ahí a recomendarlo a Saga fue nada, de hecho siguen siendo los únicos que crean para ellos productos turísticos para este touroperador británico en el mundo. Ellos tan...

0 En el Turismo: Carta a un Iluminado. FITUR 2010.

Querido Iluminado, te voy a contar algo, escucha:Son 23 años de FITUR. 23 años sin faltar a esta cita del sector turístico.Recuerdo la Casa de Campo y la fascinación que sentía por ver a esa inmensa cantidad de profesionales del mundo al que me quería dedicar con toda mi alma.Recuerdo cómo gente venida de todas partes se entremezclaba en conversaciones que dejaban en evidencia mitos como el de la Torre de Babel.Recuerdo también cómo ésta, una de las tres ferias más importantes del turismo en el mundo y la primera en un país eminentemente receptivo como es España, era alabada y nunca cuestionada.Ahora, ya sólo quedan recuerdos. Multitud de eruditos...

1 En la Sala: Para Navidad 6 cócteles y una Receta

Ding Dong, suena la puerta. En cuanto abrimos y sin darnos tiempo de nada una algarabía de niños entra cantando villancicos como si este fuera el último año que se celebrara la Navidad.Son tus sobrinos, y por supuesto vienen con tu hermana, y con el marido de tu hermana, ese que solo hace presumir de lo bien que va el mercado inmobiliario y que te recuerda que de director de hotel no se llega nunca a rico.Para más inri hace la aparición estelar la suegra de tus cuñados, o sea, la madre de tu mujer. La mesa sin poner, cosa que te recuerda la señora además de matizar que el tono de los manteles no es exactamente el mismo, que no le has puesto muletón...

0 En el Protocolo: Cena de Navidad en casa ( y II )

Capítulo aparte son los invitados. Cómo disponerlos en la mesa es una de las preguntas que más me hacen. Hagámoslo a la manera del protocolo familiar.Bien, los anfitriones a la cabecera de la mesa, sólo si los abuelos o algún familiar de avanzada edad está en la mesa se puede romper esto; si éste no es el caso, lo mejor, los anfitriones a la cabecera, los de mayor edad, si no hay ningún invitado de fuera realmente especial (cosa poco probable en Navidad), al lado de los anfitriones.En caso de un invitado que no hable nuestro idioma, lo colocaremos junto a una persona que lo hable. Para los demás, se intentará colocar separadas a las parejas y...

0 En el Protocolo: Cena de Navidad en casa ( I )

En estas fechas navideñas, cada año nos vemos en la tesitura de enfrentarnos a la organización de una mesa especial, particularmente la de Nochebuena.Ese día es habitual que nos quedemos a cenar en casa, de hecho apenas abren locales de restauración, son días de familia. Por esta razón, en el caso de contar con él, el servicio también suele ausentarse. Así pues, nos enfrentamos al reto de cada año.Lo primero, buscar una mesa de tamaño adecuado, vestirla con un mantel que cuelgue (si son varios, que sean del mismo tono) y a ser posible dotarla de un muletón lo que moderará los ruidos, golpes en la mesa y, de paso, evitará que algo al derramarse...